مالا تعرفه عن فوائد الزنجبيل | مدونة سوفتسيز
الزنجبيل
الزنجبيل
وهو نوع نباتي من جنس الزنجبيل من الفصيلة الزنجبيلية، من نباتات
المناطق الحارة. تستعمل جذاميره النامية تحت التربة، والتي تحتوي على زيت طيار،
لها رائحة نفاذة وطعم لاذع ولونها إما سنجابي أو أبيض مصفر.
والزنجبيل له أزهار صفراء ذات شفاه أرجوانية ولا
يستخرج الزنجبيل إلا عندما تذبل أوراقه الرمحية.
ولا يطحن إلا بعد تجفيفه.
تحتوي ريزومات الزنجبيل على زيوت طيارة وراتنجات أهمها الجنجرول
ومواد نشوية وهلامية.
يكثر في بلاد الهند الشرقية والفليبين والصين وسريلانكا والمكسيك باكستان وجاميكا، وأفضل
أنواع الزنجبيل الجاميكي بجاميكا.
يستعمل كبهار وكتوابل في تجهيز الأطعمة ومنحها الطعم المميز، يضاف
إلى أنواع من المربيات والحلوى والمشروبات الساخنة كالسحلب والقرفة. يستعمل من
الزنجبيل جذوره وسيقانه المدفونة في الأرض (الريزومات.
يستعمل كمنقوع فشاي الزنجبيل طارد للأرياح ويتناول في النزلات
البردية ويفيد في الهضم ومنع التقلصات حيث أنه هاضم وطارد للغازات ويفيد في علاج النقرس، ولا يعطي للحوامل، كما يستعمل
الزنجبيل لتوسيع ألأوعية الدموية،
وزيادة العرق والشعور بالدفء وتلطيف الحرارة، وتقوية الطاقة الجنسية،
تعاطيه يوميا يمكن أن يتدخل في امتصاص الحديد والفيتامينات التي
تذوب في الدهون كفيتامين K وE
وD وA ومشتقات
المضادات الحيوية وديجوكسين وفينوتوين.
منذ القديم استخدمت الساق الترابية (الجذمور) لنبات الزنجبيل كعلاج
رسمي وشائع في آسيا والهند، ونقل الأسبان الزنجبيل
إلى أمريكا وبدأت
زراعة الزنجبيل بكثرة في غرب الهند. والزنجبيل يكثر في بلاد الهند
الشرقية والفليبين والصين وسريلانكا والمكسيك وباكستان وجاميكا واليابان وغرب
إفريقيا وجزر الكاريبي وأفضل
أنواع الزنجبيل الجاميكي بجاميكا.كما كانت جزءاً هاماً من
تقاليد العرب في استخدام النباتات.
على سبيل المثال، تم استخدام الزنجبيل في الصين لأكثر من 2000 سنة كمساعد لعملية الهضم، وفي
علاج الارتباكات المعوية والإسهال والغثيان.كما تم استخدامه للمساعدة
في علاج حالات التهاب المفاصل والمغص وبعض المشاكل القلبية الأخرى.
إضافة إلى هذه الاستعمالات العلاجية، احتل الزنجبيل مكانة كبيرة حول العالم كأحد التوابل الأكثر
انتشاراً واستخداماً، وعلى أنه العلاج الشافي لنزلات البرد.
أصل التسمية
أصل "الزنجبيل" هو من منتصف القرن 14،
من الإنجليزية القديمة
gingifer،القرون من الوسطى اللاتينية
gingiber ، من zingiberi اللاتينية، من zingiberis اليونانية،
من Prakrit (الهندية الوسطى)
singabera، من السنسكريتية تسمى srngaveram، من srngam تسمى
"horn" + vera- "body"، من شكل جذورها.
لكن هذا قد يكون اسم سنسكريتي شعبي، لكن يمكن أن تكون كلمة من اسم درافيديون
القديم التي أنتجت أيضا اسم التاميل والمالايالامية للتوابل.
اسماء الزنجبيل وأنواعه
الزنجبيل الكركم الصباغي- زنجبيل بلدي وهو الراسن - زنجبيل شامي - زنجبيل
العجم- زنجبيل فارسي- زنجبيل الكلاب - زنجبيل هندي، وهو المعروف المستعمل، ويسمى
بالكفوف. واسمه بالفارسي: أدرك. وبالإنجليزي: ginger.(الجنجر) وبالفرنسي: gingerbread والاسم
العلمي : Zingiber officinale
الاستخدامات
ينتج الزنجبيل توابل مطبخ حارة وذو رائحة عطرة. جذور الزنجبيل الشابة عصارية وسمينة مع طعم خفيف جدا. وغالبا
ما تخلل في الخل أو الخمر كوجبة خفيفة أو مطبوخة كمكون في العديد من الأطباق. كما
أنها يمكن أن تكون مطبوخة في الماء المغلي لجعل الزنجبيل كزهورات، والتي غالبا ما
يضاف اليها العسل. ويمكن إضافة شرائح البرتقال أو الليمون. ويمكن استخدام الزنجبيل
في الحلوى، أو نبيذ الزنجبيل، الذي اصبح تجاريا منذ 1740.
جذور الزنجبيل الناضجة
هي ليفية وتقريبا جافة. وغالبا ما يستخدم عصير جذور الزنجبيل كتوابل في الوصفات
الهندية وهو مكون شائع في كل من الصينية والكورية واليابانية والفيتنامية، والعديد
من المأكولات الجنوب آسيوية كتوابل للأطباق مثل المأكولات البحرية واللحوم
والأطباق النباتية.
يمكن إحلال الزنجبيل الطازج بالزنجبيل الأرضي بنسبة ستة إلى
واحد، على الرغم من أن نكهات الزنجبيل الطازج والمجفف تختلف إلى حد ما.
عادة ما
يستخدم مسحوق جذر الزنجبيل الجاف كتوابل لوصفات مثل الزنجبيل والكعك والبسكويت
والكعك، وبيرة الزنجبيل. الزنجبيل المحلى، أو الزنجبيل المتبلور، هو جذر مطبوخة في
السكر حتى تذبل، وهي نوع من الحلويات. يمكن ان يقشر الزنجبيل الطازج قبل تناوله. للتخزين على المدى الطويل، يمكن وضع الزنجبيل في كيس من البلاستيك والمبردة أو
المجمدة.
الامراض التي يعالجها الزنجبيل
·
لتقوية الذاكرة وللحفظ وعدم النسيان وللتبلد
الذهني
·
لعلاج الصداع الشقيقة
·
لعلاج العشى الليلي ولتقوية النظر لظلمة البصر
والغشاوة
·
للدوخة ودوار البحر
·
لعلاج بحة الصوت وصعوبة التكلم
·
لتطهير الحنجرة والقصبة الهوائية ولعلاج السعال
وطرد البلغم.
·
للأرق والقلق وللتوتر العصبي
·
وجدت العديد من الدراسات أن الزنجبيل علاج فعال
للغثيان لاحتوائه على فيتامين ب6 , وهو علاج سريع للغاية للغثيان حيث يمتص بسرعة
كبيرة في الجسم.
·
مفرح ومنعش
·
لتقوية الجسم وللنشاط وحث الطاقة التناسلية
ومكافحة الأمراض وتجنب الوهن والخمول
·
لتطهير المعدة وتقويتها وملين لعلاج الإمساك
وللمغص الناتج عن الإسهال
·
للقولون العصبي
·
لفتح شهية الطعام ولعلاج عسر الهضم
·
لتدفئة الجسم ومقاومة أمراض الشتاء(للزكام
ولنزلات البرد وللإنفلونزا)
·
لضيق النفس الربو
·
لتفتيح سدد الكلى الكبد ولضعف الكبد وكسله
·
للسعة الحشرات
·
لتصلب المفاصل والفقرات وللروماتيزم
·
لتقوية القلب وتنشيط الدورة الدموية وإذابة
الكوليسترول
·
لعلاج صفرة الوجه ولبياض العين وللسبل
·
يمكن مضغ بلورات الزنجبيل من أجل التخلص من
المواد العالقة بالرئتين بدلا من تناول سيجارة ، كما يمكن أيضا الاستنشاق بها من
أجل فتح الرئتين والتخلص من البلغم. ويتم تحضير البلورات عن طريق تقشير الزنجبيل
الأخضر الطازج وتقطيعه إلى حلقات صغيرة وغليه في السكر والماء حتى يجف الماء
ويتشكل في شكل بلورات.
·
لعرق النسا
·
لتوسيع الأوعية الدموية ومقوي للقلب
·
لعلاج الوهن والخمول، والإرهاق والتعب
·
لتقوية العضلات والأعصاب
·
قد يكون الزنجبيل علاجا قويا في علاج سرطان
الرحم ، حيث وجدت دراسة أجريت في جامعة ميتشيجين أن مسحوق الزنجبيل يعمل على موت
الخلايا السرطانية بالرحم. كما أظهرت أيضا دراسة في جامعة مينيسوتا أن الزنجبيل قد
يعمل على إبطاء نمو خلايا السرطان بالقولون والمستقيم.
·
يجب عدم أخذ الزنجبيل عند الذين يعانون من
القرحة إلا بعد الاستشارة الطبية وكذلك يجب عدم أخذه للذين يعانون من حصى المرارة
الا بعد الاستشارة الطبية
أضرار الزنجبيل
1. كثرة تناول الزنجبيل
يسبّب تسارع في نبضات القلب.
2. قد يتسبّب الزنجبيل
توتّراً وهبوطاً في مهام الجهاز العصبي المركزي .
3. يسبّب الزنجبيل نزيفاً
حادّاً لمن يتناوله مع بعض الأعشاب ؛ كالبابونج، الحلبة ، القرنفل.
.
تعليقات
إرسال تعليق